近日，河南省市场监督管理局发布了关于32批次食品不合格情况的通告（2024年第11期）。

其中，商丘市城乡一体化示范区刘哥食品店销售的、标称宁夏北方乳业有限责任公司生产的藏酸奶（170克、2023-10-29）、青稞藏酸奶（170克、2023-11-01），其中酸度检验结果分别为62.6°T、62.6°T，标准规定为不小于70.0°T。对此，宁夏北方乳业有限责任公司对检验结果提出异议，并申请复检，经复检后，维持初检结论。

据了解，乳制品酸度通常是指总酸度，包括自然酸度和发酵酸度，发酵乳在生产加工过程中会产生酸性物质，使产品酸度上升。发酵乳酸度偏低会影响产品的风味、口感，也会使产品受杂菌污染的风险变高。《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302-2010）中规定，发酵乳酸度应≥70ºΤ。发酵乳中酸度检验值不达标的原因，可能是企业生产过程中使用的发酵剂活力不足；也可能是原料乳中乳糖含量偏低；还可能与发酵工艺控制不当等原因有关。

公开信息显示，宁夏北方乳业有限责任公司为自治区“鲜牛奶”加工销售为一体的重点龙头企业，经过20多年的发展，已成为集奶牛养殖、乳制品及乳品饮料加工、牛奶配送为一体的综合性科技民营企业，产品不仅畅销宁夏全区，还远销甘肃、陕西、山西、内蒙古等周边地区。