溏心蛋比全熟蛋更有营养吗？-食药打假-每日新闻网--聚焦中原

溏心蛋比全熟蛋更有营养吗？

来源：中国新闻网时间：2023-10-20

导读：
溏心蛋和全熟蛋在矿物质的含量和吸收方面没有明显差异。在烹饪过程中，全熟蛋可能会损失一些维生素，但这种损失并不大，而且全熟蛋的氨基酸比例与人体更相似，其蛋白质结构更有利于人体的消化和吸收。此外，溏心...

溏心蛋和全熟蛋在矿物质的含量和吸收方面没有明显差异。在烹饪过程中，全熟蛋可能会损失一些维生素，但这种损失并不大，而且全熟蛋的氨基酸比例与人体更相似，其蛋白质结构更有利于人体的消化和吸收。此外，溏心蛋无法达到杀菌要求的温度，存在沙门氏菌等细菌感染的安全隐患。

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