近期，南京市市场监管局抽检发现，上海三牛食品有限公司生产的三牛椒盐味苏打饼干大肠菌群超标。

根据南京市市场监管局发布的关于“六一”热销食品专项抽检情况的通报（2022年第16期），江苏永辉超市有限公司南京湖南路分公司销售的，标称上海三牛食品有限公司生产的，三牛椒盐味苏打饼干（韧性饼干，三牛+图形+字母商标，生产日期：2022-02-17）大肠菌群检测值为40,80,40,15,170（CFU/g），标准规定为n=5,c=2,m=10,M=10²（CFU/g）。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。饼干中大肠菌群超标的原因，可能是由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染。

上海三牛食品有限公司官网简介显示，该公司是专业从事饼干、糕点的生产和销售、具备进出口资质的食品企业，曾获上海市著名商标、上海名牌产品等荣誉，旗下“上海老蛋糕”、“三牛椒盐味苏打饼干（韧性饼干）”、“三牛万年青饼干（酥性饼干）”曾被认定为上海特色旅游食品。