锅圈投资管理（上海）有限公司为澄明食品的股东，持股2.5%河南商报记者邓万里/摄

　　河南商报记者马千惠

　　“我吃这个锅，恨不得把锅底都喝掉！”喝汤，是不少番茄锅底粉丝最爱的环节。

　　近日，以番茄为特色的复合调味料品牌澄明食品宣布拿下6000万元A轮融资，成了火锅江湖中一匹黑马。

　　在鸳鸯锅另一半——不辣的那一半选择中，番茄锅底料会是下一个可以深挖的蓝海市场吗？

　　番茄锅底几乎成了火锅店标配

　　近日，河南商报记者在走访了郑州的海底捞火锅、巴奴毛肚火锅、凑凑火锅、大龙燚火锅等多家火锅店后发现，番茄锅底几乎成了火锅店的标配。

　　据海底捞郑州国贸大商新玛特店负责人乔女士介绍，其店内提供的多款不辣锅底口味中，番茄锅的点单率最高，点四宫格的顾客几乎都会点上一个番茄锅，“番茄锅是我们的经典锅底之一，不少顾客会特别点番茄锅底喝汤。”

　　番茄锅底何以拿下食客们的芳心？据《中国餐饮大数据2020》数据显示，众多口味中，“辣”“鲜”“甜”最受消费者欢迎，“90前”消费者在“鲜”味偏好上贡献了39.7%的力量；“甜”味型中，占比最高的则是00后的消费者。

　　联合利华饮食策划、未来成长官周莹洁在总结年轻食客特点时曾表示，90后也有很多“枸杞少年”，吃火锅时追求新鲜和健康。

　　由此看来，番茄锅底具有营养丰富、酸甜开胃、没有地域和年龄等方面限制的特点，不吃辣和“混搭”求养生食客构成了其主要消费群体。

　　土房子怪味鱼创始人杜永闯认为：“番茄锅底搭配麻辣锅底，鲜美解辣，它俩就像两口子一样，缺一不可。”

　　澄明食品的供应链优势被资本市场看好

　　《2020火锅食客与消费场景趋势洞察》显示，番茄口味的火锅底料在零售领域认可度较高，从消费商品来看，麻辣依旧是热销口味，但番茄和藤椒口味的零售化销量却非常好。

　　近日，以番茄为特色的澄明食品宣布完成6000万元A轮融资，由嘉御基金领投，不惑创投、启承资本跟投。

　　据了解，澄明食品是锅圈食汇的生态企业，给锅圈覆盖全国的5000家门店供应“七个番茄一锅汤”火锅底料等产品，同时，锅圈食汇则预计自己明年的门店将达到10000家。

　　在渠道方面，依托锅圈食汇的渠道资源，借助其品牌口碑打通B端餐饮资源，服务了全国超过1万家餐饮企业，为其提供个性化B2F定制服务。

　　同时，在线下销售渠道方面，澄明食品入驻了永辉超市、盒马鲜生、红旗超市、丹尼斯超市、胖东来超市、锅圈食汇等全国数万家超市系统。

　　在线上销售渠道方面，澄明食品入驻了如天猫、京东、拼多多等平台，进入C端家庭消费。

　　不惑创投投资团队在其微信公众号上阐述了他们看好澄明食品的原因：我们看好锅圈生态链企业，类似海底捞的生态企业颐海国际，随着海底捞成长为巨头，也能做到非常大的市值体量。澄明食品依托锅圈覆盖全国的5000家门店，已经迅速获得消费者青睐，并成为复合调味料的爆款明星单品，供应链的规模优势也极为显著。我们看好工厂供应链2C端的超级渠道，及其B端优秀的供应链，也是可以被资本化的。澄明食品在番茄复合调味料及火锅调味料方面已经建立了供应链优势，有能力覆盖更广泛的人群，及占有更大的市场。不惑创投也将持续围绕锅圈生态进行投资和布局。

　　牛油麻辣味底料早已是一片红海

　　对于未来的战略布局，澄明食品的内部人士透露，“我们销售分好多种，有B端、C端、电商等，不同的部门有不同的产品，主打产品是七个番茄一锅汤底料，未来除了给火锅店供货，可能还会有直播带货。”

　　据企查查显示，锅圈投资管理（上海）有限公司为鹿邑县澄明食品有限公司的股东，持股比例为2.5%。锅圈供应链（上海）有限公司为锅圈投资管理（上海）有限公司的唯一股东，持股比例为100%。

　　有意思的是，锅圈供应链（上海）有限公司中的股东三全食品今年夏天高调宣布推出“三全涮烤汇”系列，在超市中推出“一站式采购”的家庭火锅食材冰柜。三全食品相关负责人曾向河南商报记者表示：“计划面向约3000个经销商，在全国布局5000个以上的零售终端。”

　　“锅圈食汇主打社区门店销售，帮助一部分食客实现了家门口一站式采购火锅食材的愿望，三全涮烤汇发力超市推出家庭火锅食材冰柜，又拿下了另一部分喜欢自己去超市购买蔬菜的人群。”扶摇木运营咨询管理的创始人岳远说。

　　岳远认为，三全食品和锅圈食汇在B端的竞争力不相上下，同时三全食品也是锅圈食汇的冻品供应商之一，锅圈食汇若想实现新的利润增长点，只能另辟蹊径，帮助澄明食品融资，开辟番茄味火锅底料新零售道路或许是其目前的最佳途径。

　　岳远分析，牛油麻辣味底料早已是一片红海，年轻的澄明食品难以和老牌重庆火锅底料相对抗。而菌汤锅成本较高，制作又极为简单，骨汤锅底深受浓汤宝的影响，番茄锅底在健康的光环下，且有着成本低、不易被食客模仿等特点，决定了它在零售市场中的前景。