大河网讯 “郑师傅，给我来10斤豆壳、10斤麻片、5斤蜜角、5斤花生酥，天气转凉了，多买点在屋里放着。”

11月28日，在信阳市淮滨县一家传统甜点的制作间外，前来购买的顾客张林笑着说，“现在各式各样中式和西式的糕点可谓是琳琅满目，但总觉得还是传统糕点最好吃。”

这家制作间的老板叫郑豪，20多岁就跟着爷爷开始学习制作甜点，到现在已经是位有着丰富经验的老师傅了。

“看着简单，其实豆壳酥的制作是所有甜点中最麻烦的一个，需要多种工艺，而筛豆壳更是一门学问，需要控制角度和力度，把切好的豆壳面皮筛开，这样才能下锅，并且需要把豆壳面皮上附的面糊筛掉，不然下锅之后，豆壳就会炸黑，影响口感和外观。”说起豆壳酥的制作，郑豪滔滔不绝。

为了做好这些甜点，郑豪除自己摸索经验外，还主动到食品加工厂学习经验，不断改良，如今对传统甜点制作见解独到，自成一家，他制作的各色甜点让人回味无穷，在淮滨拥有超高人气。

“这些小食品根据种类不同价格在7至10元不等，主要是功夫钱，制作保存又受季节限制，现在的年轻人很多不愿意干这个，俺一定会坚持做下去，将这门手艺传给有心人，让这种‘甜蜜’的特色小食传承下去。”郑豪对未来充满了期待。（李子耀　朱丝语）