在这寒冷的冬季，身为专业干饭人的小飞君只想好好储蓄脂肪度过这“史上最寒冷的冬天”。

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一直听说中国不少的边境城市都很好吃，这不，这次小飞君在东北边境找到了找到了一座宝藏小城，清新又好吃，完全打破了小飞君对豪迈大东北的刻板印象！

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这座位于东北的边陲小城，似乎有点不起眼，来往的游客往往把它作为去长白山、图们江边境线的中转站，匆匆路过，不作停留。

但这里可是整个吉林省唯一上榜“2020中国县域旅游综合竞争百强县”的县级市。

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这里也是东北公认的美食王国，全市朝鲜族人口占总人口的一半以上，多年的融合与发展，成就了其独一无二的东北风味。

这里，便是延吉。

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绚烂的网红霓虹招牌，极具特色的朝鲜族建筑，满大街飘香的泡菜味，还有时不时传到耳中的“阿尼哈塞呦”......让人有种置身韩国的错觉。

对延吉的最初印象，是河正宇的《黄海》：极致的冷色调、满大街的出租车、以及中朝双方的文化碰撞。

直到看了白钟元大叔的《街头美食斗士》，才发现原来延吉竟然这么好吃！正如《孤独星球》所写，延吉是一座严重被低估的美食之都。

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论丰富程度，放眼整个东三省，延吉绝对能占有一席之地，连泡菜、辣酱粉的种类都有几十种，想必此地必是一个“好吃之处”！

这次，小飞君将以吃为名，出发！

从早吃到晚

这是属于干饭人的美食天堂

延吉很辣，有人说，延吉是整个东北地区最能吃辣的地方，没有之一。

酷爱吃辣的朝鲜族，将辣椒运用成了一门学问。延吉的辣椒摊上摆满了各式各样的辣椒粉，连颜色都不尽相同，这是专属于吃货的“口红色号”。

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延吉很重口味，泡菜在延吉可是当之无愧的主角，“一切皆可泡菜”的传说时刻在延吉的市场上上演着。

泡菜摊上一派红红火火，感觉所有见过的、没见过的蔬菜全被拿来做泡菜了，这样壮观的景象也只有延吉才能见到。

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当地人也不叫他们泡菜，而叫咸菜。不同的食材，拥有着不同的腌制手法，也诞生了千变万化的口味。

万万没想到，延吉人连海鲜都能拿来当做咸菜。东北的海鲜资源并不丰富，为了更好地保留鲜味，身为大吃货的延吉人民便将海鲜生腌起来，除了一些小型海产，大鱼们的一些内脏也“难逃一腌”。

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鱼肠酱、鱿鱼酱、鱼籽酱......分门别类地摆好，向人们展示延吉咸菜的讲究。

酱，这个朝鲜族的传统底色，酱的味道在延吉随处可见，与韩国出产的大酱相比，延吉的酱更加浓郁鲜香。

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朝鲜族有个词叫“逢汤必酱”，在延吉，每个酱都有自己的独特风味，每个酱都有自己的最佳拍档——石锅拌饭的拌饭酱、牛肉汤里的牛肉酱、臭酱汤里的清国酱......

当地人都说，“来延吉，不长胖5斤都别说你来过这里。”这一番豪言壮语，不来会一会怎能行？

/ 水上市场 /

赶一场当地人的早市

要说最能体现延吉之魂的地方，莫过于水上市场。这里拥有最浓厚的烟火气与市井味道。虽然名叫水上市场，但它并不是建在水上的，而是建在烟集河边。

微博@谁是阿尖

天还没亮，市场上已经人头攒动。要说最火热的，便是打糕摊，看师傅手起锤落，把粒粒分明的江米重新塑造，旁边的阿姨把打好的糕飞快地揪起，扔进黄豆粉里或是赤豆沙里滚上一圈，一份基础的打糕就做好啦！

打糕一定要趁热吃，入口是黄豆粉的甜香，咬下是软糯Q弹的口感，嚼不完的米香与豆香。早上吃一份打糕，简直为今日开了一场绝佳的开头。

小红书@是欣欣仔啊

接着逛，便见一众黑色的米肠盘旋在摊位上，傲视群雄。在猪肠里包裹着糯米与猪血，看似简单，其实最考验功夫。

延吉的血肠会在清洗猪肠时用上大酱，糯米也会事先加入苏子叶与猪血调味，这样做出的血肠，才会没有异味，口感醇厚。

米肠的种类也是很多，有小肠做得细米肠，有大肠做得粗米肠，有包裹糯米的，也有包裹粉丝的，吃法也是千变万化，切片、做汤、辣炒，想到没想到的，它都有。

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水上市场没有浮华的外表，都是本分的生意人，有前来消磨时间的老人家，也有传统的朝鲜族妇女。

正宗的美食，传统的手艺。除了成排的摊位，还有一众饮食店恭候大驾，当地人似乎很喜欢起个大早来卖点肉和菜，然后进去店内吃碗汤饭，心满意足地回家，开启一天好心情。

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跟随着当地人，看着摊主普通话朝鲜话双语切换，听着妇女与他们讨价还价，触摸着还带着泥土的人参药材，一切都是那么地鲜活与生动。市场就是这么一个神奇的地方，看遍人生百态，幻化出丰盈“生活”二字。