□本报记者孙静

　　食品安全工作关系人民群众身体健康和生命安全，必须抓得紧而又紧。作为历史文化名城、优秀旅游城市，开封市在抓好食品安全保障方面有哪些经验？下一步有何好举措？近日，记者就此采访了开封市市长高建军。

　　高建军说，近年来，开封市委、市政府认真贯彻落实习近平总书记关于食品安全工作的重要指示精神，把保障食品安全作为一项重大政治任务和民生工程来抓，全市食品安全形势总体平稳、逐步向好，已有6个县区成功创建河南省食品安全示范县区，为我省食品安全省建设贡献了开封力量。下一步，开封市将深入贯彻省委、省政府决策部署，全面落实食品安全“四个最严”要求，确保食品安全省创建各项工作在开封落实落细，守护好人民群众“舌尖上的安全”。

　　持续强化能力建设，提升监管水平。着力建强监管队伍。不断充实新生力量，补充培养学历高、技能强、业务熟的专业人才，尤其是食品检验检测技术人员；定期开展技能培训和应急演练，加强监管队伍建设、纪律建设、素质建设，打造一支“让党放心、让人民满意”的食品安全监管队伍。着力增强基础能力。购置配备食品快速检测车，加快建设农贸市场、商场超市等快筛快检室，满足食品安全检测需要；完善食品安全追溯体系，逐步实现食品流通全过程监管；依托“互联网+明厨亮灶”，推广运用智慧监管系统；继续推进“汴京游·食无忧”食品安全责任保险工作，健全食品安全风险防范化解体系。着力加强示范引领。继续实施放心肉菜示范超市创建活动，抓好“三品一标”认证、推进农业品牌创建和名特优新农产品申报，加强兴盛德、七味草、老五福等本土品牌培育。同时，认真总结全市266家汤锅店、49家“老字号”餐饮企业升级改造的成功经验，按照“以奖代补”模式，对市区小餐饮店进行综合整治，引导餐饮企业转变观念，提高管理水平。

　　持续强化事中事后监管，提升监管效能。严格市场监管。全面推行“双随机、一公开”监管模式，加大对群众关注度高、风险隐患大的品种和场所的监管力度；完善许可备案管理、规范生产经营等措施，严把食品市场准入关；完善进货查验和索证索票制度，做到监管“痕迹化”；扎实推进食品、农产品、食品污染物风险监测等各项抽样检测工作，及时发布风险预警或消费提示。严惩违法犯罪。以“零容忍”的姿态严厉打击食品安全违法犯罪行为，抓好中小学校、农村等重点区域和肉制品、婴幼儿配方食品等重点品种的专项整治，强化食品行政执法与刑事司法衔接，提高违法成本。同时，广泛开展食品安全宣传活动，着力提高群众的创建参与度与社会知晓率。严抓升级改造。以食品生产集聚区和小作坊示范点建设为抓手，推动食品产业升级；积极推进夜市升级改造，鼓励建立中央厨房，降低夜市食品安全风险。同时，在打造小宋城、皇宋大观老味吃街、清明上河园东京食坊等14个小餐饮集聚区的基础上，继续培育一批规模效益明显、产业结构合理的餐饮企业，推动小餐饮业态整体转型升级。

　　持续强化责任落实，提升监管质量。落实领导责任。严格落实《地方党政领导干部食品安全责任制规定》，坚持“党政同责、一岗双责”，以上率下强化责任意识，夯实抓好食品安全工作的思想基础。落实创建责任。抽调精兵强将，充实创建队伍，健全创建机构，专人专职负责食品安全市创建工作；持续完善议事规则，及时研究解决问题，切实以创建促进食品安全责任落实到位到人。落实部门责任。按照“管行业必须管食品安全、管业务必须管食品安全”和“谁主管、谁负责”的原则，建立各部门、各行业领域的食品安全工作制度，落实食品生产经营者的主体责任。严格督查督办，压实市场监管、农业农村、卫生健康等部门责任，推动资源共享、信息互通，形成创建工作的强大合力。